Chaque saison fait évoluer notre carte, et le printemps méritait bien une création à sa hauteur. Cette année, l’équipe s’est laissé inspirer par le hanami, cette tradition japonaise qui célèbre la floraison des cerisiers. Le résultat tient dans un gobelet : le Sakura Milk Tea, notre nouveau Bubble Tea de saison, doux, floral et délicatement rosé.
Ce qu’il y a dans le verre
Nous avons travaillé chaque ingrédient pour obtenir un équilibre subtil, sans jamais masquer la fleur de cerisier.
- Un thé noir Assam infusé à froid pendant plusieurs heures, pour une base ronde et peu amère.
- Un sirop maison à la fleur de cerisier, préparé en petite quantité.
- Un lait au choix, avoine pour une version végétale ou lait entier pour plus de gourmandise.
- Des perles de tapioca cuites le matin même, jamais la veille.
- Une touche de pétales confits en topping, pour la note finale.
On le sert bien frais, en format 500 ml. Il est disponible jusqu’à la fin du mois de mai. Ensuite, place à la recette d’été, mais nous gardons encore le secret.
L’astuce du barista
Si vous voulez vraiment sentir la fleur de cerisier, demandez votre Sakura Milk Tea en version moins sucrée. Le sirop est délicat, et il mérite de ne pas être couvert. C’est notre petit conseil pour profiter pleinement de cette saveur de printemps.
Passez au sanctuaire pour le déguster sur place, installé dans notre espace détente avec un bon manga, ou à emporter pour prolonger la balade dans le centre de Rumilly. Et n’hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez : vos retours nous aident à imaginer les recettes des prochaines saisons.
Le hanami, c’est aussi une invitation à ralentir et à savourer l’instant présent. C’est exactement l’esprit que nous voulions retrouver dans ce Bubble Tea : une parenthèse douce, à déguster sans se presser, idéalement accompagnée d’un manga printanier et d’un rayon de soleil à travers la vitrine du sanctuaire.